Чизкейк

Какие ассоциации возникают у нас при слове чизкейк? Нечто необыкновенно нежное и воздушное, буквально тающее во рту. Внутри возникает ощущение того, что ,буквально до смерти хочется чего-нибудь вкусненького. Что же делать? Ведь этот десерт – это не банальная Шарлотка, которую может приготовить ,практически, кажды. Можно, конечно, купить готовый замороженный чизкейк… А может быть рискнуть и попробовать приготовить его самостоятельно? Чизкейк – один из изысканейших десертов, который можно приготовить дома.

Существует великое множество рецептов для приготовления чизкейков. Самый простой из них состоит всего лишь из трех ингредиентов, при этом основой десерта служит простое печенье.

Но что же нужно знать, на что следует обратить особое внимание, если Вы собрались приготовить это, новое для Вас, блюдо?

1. При выпекании чизкейка, очень важно не пересушить, не передержать его в духовом шкафу. Готовый десерт должен выглядеть немного недопеченным, его серединка должна слегка «подрагивать». В это время нужно выключить духовку, но десерт не вынимать, а оставить внутри еще приблизительно на час.

2. Самым главным ингредиентом любых чизкейков является сыр. Выбор этой составляющий влияет в огромной степени на результат. Можно порекомендовать выбирать сливочный сыр, по возможности плотной консистенции, т.е. не очень воздушный. Если взять взбитый сыр, содержащий много воздуха, это может не лучшим образом сказаться на конечном продукте. Важно так же, что бы сыр имел комнатную температуру. В таком случае, достаточно будет лишь слегка взбить сырную массу. Если взять холодный сыр, то и взбивать его придется дольше, при этом он «наберет» намного больше воздуха, что не желательно.

3. Консистенция приготовленной сырной массы должна быть однородной. Некоторые рецептуры предлагают добавлять в готовую массу немного муки или крахмала. От этого она становится более плотной, менее воздушной. Однако, хочется предупредить, что более нежной и воздушной, получится начинка без вышеописанных добавок.

4. Что касается непосредственно процесса выпекания чизкейков… Можно посоветовать, как и любой другой нежный продукт, выпекать на равномерном, медленном огне. А еще лучше, на водяной бане. Т.е. поместить форму с десертом в большую форму, наполненную на треть водой. Вода должна доходить, максимум, до середины формы с чизкейком, чтобы исключить попадания воды на торт во время кипения воды.

5. Для выпекания нашего десерта, лучше всего использовать разъемную форму. Желательно обернуть ее фольгой, что бы избежать попадания воды, при выпекании на воздушной бане. Если же Вы решили воспользоваться неразъемной формой для выпекания, положите на дно специальную бумагу для выпечки, это очень поможет, когда придет время извлекать тортик.

6. Как определить, готов ли наш десерт? Ведь очень важно – не передержать торт в духовке. Испеченный чезкейк, в центре, должен немного подрагивать. На этом этапе следует закончить выпекание и оставить его на ночь остывать.

7. Готовить чизкейки, лучше всего, за сутки до планируемой подачи на стол. И если придерживаться этих не сложных рекомендаций, то и результат, непременно, Вас порадует! Ваш тортик, обязательно, получится с нежной и шелковистой начинкой.

8. После того как чизкейк, минимум 4 часа пробыл в холодильнике (желательно 8-10 часов) – можно подавать на стол. Переложите Ваш шедевр на блюдо и украсьте. Здесь все зависит от вдохновения и полета фантазии! Тертый шоколад, орехи, сахарная пудра, взбитые сливки м свежие фрукты….

Существует множество возможностей красивого и красочного оформления.

Приглашайте всех к столу! Приятного всем аппетита!!!