«Сырный чизкейк» и «Филадельфия»

Чизкейки – хотя и являются американским десертом, у меня они в моей кулинарной книге на первом месте, так они полюбились моим домашним.

А я хочу Вам поведать два моих основных рецепта, по приготовлению чизкейков, хотя у меня их большое количество.

Сырный чизкейк Основными ингредиентами, которого являются: 250 г печенья из Италии 'пальчики', а также 30 мл сливочного масла, 30 мл крепкого ароматного кофе, уже даже от этого сами понимаете как будет изысканный вкус. А также 230 г творога, главное чтобы он был жирным, 230 г сыра 'маскарпоне', 1 стакан сахара (200 г), 2 яйца, , 35 г муки, и моя изюминка - 40 мл кофейного ликера и как же без растопленного шоколада.

Ну и приготовить его легко, а самое главное, что быстро, иногда я их по-другому называю, не сырный чизкейк, а мои быстрые чизкейки. Крошите мелко печенье, перемешивайте с растопленным маслом и крепким кофе, и все в холодильник, затем взбиваем яйца, смешиваем творог с сахаром до получения однородной массы, вливаем ликер и все тщательно размешиваем, добавляем яйца и муку и тщательно все перемешиваем. Температура духовки должна быть до 175 градусов, сырную массу выкладываем в форму и выпекаем в течение 45 минут, выключайте духовку, но вынимать не спешите, пусть медленно остынет, хотя бы в течение часа, затем в холодильник на четыре часа. Не забудьте полить растопленным шоколадом, ну очень вкусно, просто пальчики оближешь.
Ну и не менее любимая «ФИЛАДЕЛЬФИЯ».

Для основного коржа нам понадобятся следующие продукты: печенье, можете взять обычное «Юбилейное» - 250 гр.; масло сливочное - 150 гр.; немного для аромата и насыщенности вкусы корицы. Для самой начинки: как мы уже говорили ранее – сыр "Филадельфия" - 600 гр.; сахар, желательно, чтобы он был мелкий, если нет, то воспользуйтесь кофемолкой, и превратите его можно даже сказать в пух, тогда и вкус будет намного оригинальнее - 3/4 стакана. А также сметана, лучшего всего 20-25% жирности – 400 гр.; 3 яйца, ванилин, лимонная цедра.

Чизкейки и основные условия. Этих условий три. 1. Форму лучше использовать разъемную. 2. Выпекать лучше всего на водяной бане. 3. Сыр должен быть обязательно только комнатной температуры. Приступаем к приготовлению основы, то есть к приготовлению коржа. Для этого необходимо в кухонном комбайне порубить печенье таким образом, чтобы оно превратилось в крошку, и добавляем растопленное сливочное масло, да желательно, чтобы это было именно натуральное масло, никаких спрэдов, и прочих заменителей. Берем уже заранее приготовленную форму, и пересыпаем туда наши получившиеся крошки, равномерно распределяем по дну, крепко прижимая к стенкам и форме, получившуюся массу в форме ставим в холодильник для охлаждения.

Приступаем к приготовлению начинки.
На самой маленькой скорости при помощи миксера, в течение трех минут, не помните не больше, взбиваем «Филадельфию» с сахаром, если Вы предпочитаете более сладкие блюда, особенно если у Вас в доме «завелись детки сладкоежки», то можете высыпать не ¾ стакана сахара, а целый стакан. Начинаем по одному добавлять яйца и желтки, и также продолжаем перемешивать, ПОМНИТЕ! только на минимальной скорости. Все достаем из холодильника, нашу уже остывшую основу, и выкладываем начинку. Все можно приступать к выпечке, для этого заранее разогрейте духовку до 165 градусов, и как я уже говорила, воспользуйтесь лучше водяной баней. И все выпекать следует в течение 50 минут, выключайте духовку, но не торопитесь вынимать из нее чизкейки, оставьте их на час, и сразу в холодильник, только не забудьте сверху покрыть пленкой. На следующее утро вынимайте наши любимые чизкейки, и украшайте их. Все можно и отведать это своего рода кулинарное искусство, но оно мое искусство, а я хочу, чтобы оно стало и Вашим, благодаря моим рецептам. Ведь чизкейки – это здорово!

Все рецепты
Два моих любимых рецепта чизкейков
Ох уж эти любимые чизкейки
«Сырный чизкейк» - мое кулинарное искусство
Не оригинально, но вкусно